安化黑茶详解,华莱人必看!

更新时间:2019-06-2210次浏览| 信息编号:m50682  
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什么是黑茶?
黑茶是我国六大茶类之一,是我国特有的茶类。黑茶是以一定成熟的鲜叶为原料,经杀青、渥堆发酵、蒸压等经二十几道到三十道复杂工序制成的一大类茶叶的总称,是我西北少数民族的生活必需品。因常加工成砖形成品,也称“紧压茶”、“砖茶”。

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安化黑茶传统产品有哪些?
1、天尖、贡尖、生尖:采用原料较细嫩的黑毛茶加工而成,篾篓散装。
2、花卷:千两花卷茶、百两花卷茶、十两花卷茶,其加工方法基本一致,均为人工踩制而成。
3、花砖:由花卷茶演变而来,砖面四周印有花纹。
4、黑砖:黑砖和花砖的压制工艺基本相同。
5、茯砖:因在伏天加工,故称“茯砖茶”,其药效似土茯苓,被称为“茯茶”或“福茶”。
6、青砖:以老青茶为原料压制面成,分里茶和面茶,面茶又分洒面和底面。

安化黑茶的品质是什么?
1、原料是基础:安化独的自然地理雪峰山脉孕育了品质优异的安化云台山大叶种,为安化黑茶提供了优质原料。
2、工艺是关键:湖南黑茶的渥堆、自然晾置干燥以及茯砖茶的“发花”是安化黑茶品质形成的关键。
3、存放是升华:在一定时间内,黑茶在存放过程中,由于益生菌、湿热、自动氧化作用等综合因素的影响,茶品内含成分发生一系列变化,从而使黑茶品质风味和保健功能得以提高。

如何鉴定黑茶品质?
1、观外形:看干茶色泽、条索、含梗量、闻干茶香。黑茶有发醇香或菌花香,老茶有陈香;紧压茶砖面完整、模纹清晰,棱角分明,侧面无裂,无老梗(木质化白梗);散茶条索匀齐、油润则品质佳;“金花”鲜艳、颗粒大、茂盛是优质茯砖茶和千两茶的重要特征。
2、看汤色:橙色明亮;陈茶汤色红亮琥珀;好的野生种的新茶汤色也可以红得象葡萄酒一样(安化产量少,价格高)
3、闻香气:带甜酒香或松烟香;陈茶有陈香;茯砖茶和千两茶有特殊的菌花香;野生茶有淡淡的清香。
4、品滋味:醇和或微涩;陈茶润滑、回甘。
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